Desde 2014, produciendo Panes de masa madre & Fermentos, transformando y conservando ingredientes locales de temporada, kefir, sauerkraut, Hongos, café, chocolate, mezcal, . Un equipo apasionado que persigue la excelencia en cada amanecer, celebrando los oficios tradicionales como esencia de la comunidad en el corazón de Oaxaca.